Risotto al pesce spada, spaghetti al pesto, bresaola in rollè tricolore, dolcetti con pera e cioccolato. Sembra il menù di un ristorante e, invece, sono i piatti che gli chef dell'IPSAR SAFI del centro ELIS di Roma hanno prepara, insieme ai dietisti, al 20° Congresso Nazionale ANDID, che si è svolto a Firenze dal 9 al 12 aprile 2008, dove per la prima volta in Italia, nella storia dei congressi scientifici, si è cucinato in diretta.
Al congresso, dove è stato presentato il progetto " Arte e Salute in Cucina",il progetto di educazione gastronomica e nutrizionale che prevede di sensibilizzare la popolazione ad una cucina sana e gustosa per prevenire le malattie legate all'alimentazione, le dottoresse Chiara Manzi e Sabrina Coen, con l'aiuto delle chef Rosanna Iarossi e Valentina Errichiello, hanno entusiasmato il pubblico dei dietisti presenti in sala con una lezione pratica di cucina.
Dei nove workshop in programma venerdì 11 aprile, quello dell'IPSAR SAFI è stato il più gettonato: 180 presenze su 400 partecipanti. Dopo una breve introduzione, dove sono stati presentati gli effetti positivi di una sana alimentazione, i dietisti si soo avvicendati nella preparazione dei piatti, ognuno dei quali corredati dai valori nutrizionali e supportato da ricette in mappe concettuali, che facilitano l'apprendimento degli ingredienti e la realizzazione.
E' ormai un'esigenza parlare della stretta, spesso necessaria, tra dietisti e chef, argomento che i protagonisti dell'IPSAR SAFI sono riusciti brillantemente a gestire.
L'evoluzione tecnologica e culturale impone, giorno dopo giorno, un rapporto più stretto tra cucina e scienza della nutrizione, rapporto che non deve implicare un tipo di cucina salutare a discapito del gusto. I piaceri della buona tavola possono perfettamente conciliarsi con il benessere, il cibo, infatti, non è un semplice elemento di riempimento o di sfogo emotivo, ma uno dei principali piaceri della vita che da oggi può essere anche SANO.
martedì 22 aprile 2008
DOLCI CAPRICCI
Se credi che per mangiare sano bisogna rinunciare ai dolci, vieni sabato 10 maggio 2008 a Roma via dei Monti Tiburtini, 151, dove si terrà una deliziosa lezione di pasticceria all'insegna della salute. Per saperne di più visita il nostro sito: http://asc.elis.org
Vuoi scoprire se il tuo dolce preferito è un sano peccato di gola? Posta qui la ricetta specificando le grammature degli ingredienti per una porzione. Ti risponderanno gli esperti di Arte e Salute in Cucina.
Vuoi scoprire se il tuo dolce preferito è un sano peccato di gola? Posta qui la ricetta specificando le grammature degli ingredienti per una porzione. Ti risponderanno gli esperti di Arte e Salute in Cucina.
CORSO BASE DI CUCINA
L'IPSAR SAFI del centro ELIS propone alle aziende di Ristorazione e Facility Management un corso intensivo di cucina di base dal 16 al 20 giugno, dalle 13 alle 18, rivolto agli operatori del settore della ristorazione che vogliono formarsi o specializzarsi in cucina, a chi intende intraprendere la professione di cuoco, agli appassionati di cucina.
Obiettivi: trasmettere le nozioni fondamentali della cucina attraverso lezioni pratiche che si svolgeranno nelle cucina dell'IPSAR e che offrono la possibilità ai partecipanti di mettere "le mani in pasta", formare alle competenze attitudinali: team working, saper fronteggiare imprevisti criticità, ordine, puntualità, accoglienza del cliente, collaborazione con superiori e colleghi.
Durante le lezioni, della durata complessiva di 25 ore divise in 5 giorni, i partecipanti alterneranno fasi teoriche a fasi pratiche, con la docenza di chef e professionisti che metteranno a disposizione dei presenti tecniche e metodologie innovative caratteristiche del metodo "Arte e salute in Cucina".
Alla fine del corso, ad ogni partecipante verrà consegnato un attestato, riconosciuto dalla catena Hilton.
Per informazioni e prenotazioni:
web site: http://asc.elis.org
e-mail: asc@elis.org ; mailto:asc@elis.org
06.43.56.03.76346.23.74.829
"Arte e Salute in Cucina" è un progetto di educazione gastronomica e nutrizionale che l'IPSAR SAFI del Centro ELIS di Roma sta portando avanti nell'ambito del programma "Guadagnare Salute" promosso dal Ministero della Salute, per rendere più facili le scelte salutari e modificare i comportamenti inadeguati che favoriscono l'insorgere di malattie degenerative di grande rilevanza epidemiologica.Il progetto si rivolge a tutte le persone che prediligono un'alimentazione corretta senza rinunciare al gusto e che vogliono migliorare le proprie prestazioni gastronomiche.
Obiettivi: trasmettere le nozioni fondamentali della cucina attraverso lezioni pratiche che si svolgeranno nelle cucina dell'IPSAR e che offrono la possibilità ai partecipanti di mettere "le mani in pasta", formare alle competenze attitudinali: team working, saper fronteggiare imprevisti criticità, ordine, puntualità, accoglienza del cliente, collaborazione con superiori e colleghi.
Durante le lezioni, della durata complessiva di 25 ore divise in 5 giorni, i partecipanti alterneranno fasi teoriche a fasi pratiche, con la docenza di chef e professionisti che metteranno a disposizione dei presenti tecniche e metodologie innovative caratteristiche del metodo "Arte e salute in Cucina".
Alla fine del corso, ad ogni partecipante verrà consegnato un attestato, riconosciuto dalla catena Hilton.
Per informazioni e prenotazioni:
web site: http://asc.elis.org
e-mail: asc@elis.org ; mailto:asc@elis.org
06.43.56.03.76346.23.74.829
"Arte e Salute in Cucina" è un progetto di educazione gastronomica e nutrizionale che l'IPSAR SAFI del Centro ELIS di Roma sta portando avanti nell'ambito del programma "Guadagnare Salute" promosso dal Ministero della Salute, per rendere più facili le scelte salutari e modificare i comportamenti inadeguati che favoriscono l'insorgere di malattie degenerative di grande rilevanza epidemiologica.Il progetto si rivolge a tutte le persone che prediligono un'alimentazione corretta senza rinunciare al gusto e che vogliono migliorare le proprie prestazioni gastronomiche.
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