INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 pezzi di coniglio (400 gr)
aceto q.b.
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 mele verdi
1 bicchiere di vino bianco
1 melograno
100 gr di panna
sale q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzi regolari il coniglio, lavateli con acqua e aceto, asciugateli con carta assorbente. Lavate e tagliate a pezzetti le mele verdi.
Fate soffriggere in una casseruola l’aglio e la cipolla con l’olio scaldato, aggiungetevi i pezzi di coniglio e fateli rosolare. Togliere i pezzi di coniglio dalla casseruola e aggiungetevi i pezzetti di mele verdi, fateli dorare.
Toglietele dalla casseruola e rimettete i pezzi di coniglio, aggiungete il bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare, salare, pepare e coprire facendolo cuocere per 10 minuti.
Sgranate il melograno e passate i chicchi al passaverdura raccogliendo il succo in una ciotola e poi versarlo nella casseruola e lasciarli cuocere per circa 30 minuti.
Poi aggiungete le mele e la panna e completate la cottura per altri 10 minuti.
Servite decorando con i chicchi di melograno.
Vino in abbinamento: Menfi Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 21 gr.
Grassi: 20 gr.
Carboidrati: 20 gr.
Kcalorie: 345 Kcal
Colesterolo: 63 mg
Fibra: 3 gr.
giovedì 22 maggio 2008
martedì 13 maggio 2008
E avanti con la moda del momento: i finger food
INVOLTINI DI SALMONE E MELANZANE
INGREDIENTI:
4 fette di salmone affumicato
4 fette di melanzane grigliate
sale q.b.
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
prezzemolo tritato q.b.
PROCEDIMENTO
Avvolgere le fette di salmone affumicato nelle fette di melanzane grigliate, condirli con l’olio, il sale e il prezzemolo.
Dividerli a metà.
BOCCONCINI IN AGRODOLCE
INGREDIENTI:
400 gr di petto di pollo
½ cipolla tritata
sale q.b.
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 mela rossa
1 finocchio
½ bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Tagliare a pezzi il petto di pollo e lessarlo in acqua bollente per 5 minuti.
Affettare i finocchi e tagliare a dadini la mela senza sbucciarla
Mettete a scaldare l’olio e friggete la cipolla tritata
Aggiungete i finocchi, la mela, i pezzi di petto di pollo e un po’ di liquido di cottura del pollo, cuocete per 2- 3 minuti, aggiungete il vino, fatelo evaporare e ultimate la cottura con un pizzico di sale.
Decorate con la barbetta dei finocchi
CUCCHIAI DI SCAMPI ALL’ARANCIA
INGREDIENTI:
4 scampi (40gr)
1 arancia
sale q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare e sgusciare gli scampi
Ricavare delle zeste dall’arancia, dopo averla ben lavata, poi tagliarla a metà e spremerla
Mettere due cucchiaini di olio in una padella, aggiungere gli scampi, farli saltare in modo che si dorino da tutte le parti, aggiungere le zeste e il succo di arancia, un pizzico di sale e un po’ di pepe
Servire su un cucchiaio
TRAMEZZINI DI GELATO
INGREDIENTI:
2 fette di tramezzini
50 gr di gelato alla frutta artigianale
frutta q.b.
PROCEDIMENTO
Spalmare il gelato sulle fette di tramezzino e tagliarle in modo da ricavare dei triangolini.
Decorare con frutta in bella vista.
INGREDIENTI:
4 fette di salmone affumicato
4 fette di melanzane grigliate
sale q.b.
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
prezzemolo tritato q.b.
PROCEDIMENTO
Avvolgere le fette di salmone affumicato nelle fette di melanzane grigliate, condirli con l’olio, il sale e il prezzemolo.
Dividerli a metà.
BOCCONCINI IN AGRODOLCE
INGREDIENTI:
400 gr di petto di pollo
½ cipolla tritata
sale q.b.
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 mela rossa
1 finocchio
½ bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Tagliare a pezzi il petto di pollo e lessarlo in acqua bollente per 5 minuti.
Affettare i finocchi e tagliare a dadini la mela senza sbucciarla
Mettete a scaldare l’olio e friggete la cipolla tritata
Aggiungete i finocchi, la mela, i pezzi di petto di pollo e un po’ di liquido di cottura del pollo, cuocete per 2- 3 minuti, aggiungete il vino, fatelo evaporare e ultimate la cottura con un pizzico di sale.
Decorate con la barbetta dei finocchi
CUCCHIAI DI SCAMPI ALL’ARANCIA
INGREDIENTI:
4 scampi (40gr)
1 arancia
sale q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Lavare e sgusciare gli scampi
Ricavare delle zeste dall’arancia, dopo averla ben lavata, poi tagliarla a metà e spremerla
Mettere due cucchiaini di olio in una padella, aggiungere gli scampi, farli saltare in modo che si dorino da tutte le parti, aggiungere le zeste e il succo di arancia, un pizzico di sale e un po’ di pepe
Servire su un cucchiaio
TRAMEZZINI DI GELATO
INGREDIENTI:
2 fette di tramezzini
50 gr di gelato alla frutta artigianale
frutta q.b.
PROCEDIMENTO
Spalmare il gelato sulle fette di tramezzino e tagliarle in modo da ricavare dei triangolini.
Decorare con frutta in bella vista.
Ecco alcune proposte di menu
RISOTTO CON PESCE SPADA AFFUMICATO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
500gr di riso
50 gr di zucca
100gr di pesce spada affumicato
scorza di ½ limone
1 bicchiere di vino bianco
1 ½ di brodo vegetale
1 scalogni (50 gr)
prezzemolo q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
1 noce di burro ( 10gr)
PROCEDIMENTO:
Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio, unire il riso e farlo tostare, unire il vino e farlo evaporare.
Aggiungere il brodo e farlo cuocere per circa 12 minuti.
Spegnere la fiamma e aggiungere la zucca tagliata a pezzi, il pesce spada a tocchetti, la buccia di limone, il prezzemolo tritato e una noce di burro.
Servire dopo 3- 4 minuti.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 9 gr.
Grassi: 4 gr.
Carboidrati: 69 gr.
Kcalorie: 332 Kcal
Colesterolo: 4
Fibra: 1 gr.
LINGUINE ALLA GENOVESE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
320 gr di linguine
3 mazzi di basilico fresco
1 cucchiaino di pinoli
1 cucchiaino di parmigiano o pecorino sardo
½ spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Frullare insieme: basilico, pinoli, aglio e pecorino.
Man mano aggiungere a filo l’olio e frullando unire il parmigiano fino ad ottenere una pasta omogenea e compatta
Cuocere le linguine e condirle con il pesto leggermente diluito con l’acqua di cottura delle linguine
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 10 gr.
Grassi: 7 gr.
Carboidrati: 64 gr.
Kcalorie: 349 Kcal
Colesterolo: 1
Fibra: 2 gr.
ROLLE’ DI BRESAOLA TRICOLORE
INGREDIENTI per 4 persone:
16 fette sottili di bresaola
160 gr di stracchino
50gr di cime di cavolfiore
200gr di spinaci freschi
50gr di lattuga
1 acciuga sotto sale
10gr di parmigiano
sale q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
aceto q.b.
PROCEDIMENTO:
Stendere le fette di bresaola, metterci dentro le foglie di spinaci e un filo di stracchino, arrotolare le fette di bresaola e tagliarli a metà
Pulire le cime di cavolfiore, gli spinaci e la lattuga, tagliarli e condirli con parmigiano, l’acciuga tritata e la vinaigrette
Servire i rollè su un letto di insalata.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 10 gr.
Grassi: 9 gr.
Carboidrati: 1 gr.
Kcalorie: 140 Kcal
Colesterolo: 23
Fibra: 1 gr.
SCAMPI ALL’ARANCIA CON INSALATA DI FINOCCHI
INGREDIENTI per 1 persona:
4 scampi (160gr)
2 arance
sale q.b.
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
pepe q.b.
1 finocchio
1 oliva nera
PROCEDIMENTO
Ricavare delle zeste dall’arancia, dopo averla ben lavata, poi tagliarla a metà e spremerla
Lavare gli scampi. Mettere due cucchiai di olio in una padella, aggiungere gli scampi, farli saltare in modo che si dorino da tutte le parti, aggiungere le zeste e il succo di arancia, un pizzico di sale e un po’ di pepe
Preparare l’insalata affettando i finocchi a julienne, tagliare l’arancia a spicchi e dividere l’ oliva a metà. Condire il tutto con sale, olio e pepe.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 16 gr.
Grassi: 13 gr.
Carboidrati: 25 gr.
Kcalorie: 281 Kcal
Colesterolo: 68
Fibra: 7 gr.
FANTASIA DI FRUTTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI per 4 persone:
1 pera
½ limone
30 gr di zucchero
25 gr di pavesini
½ bicchiere di succo alla pera
gocce di cioccolato q.b.
cannella q.b.
PROCEDIMENTO
Sbucciare una pera, frullarla al frullatore con il succo di limone, la cannella e lo zucchero, farla bollire su fuoco basso e lasciarla raffreddare.
Bagnare i pavesini con il succo di pera, disporli su un cucchiaio o in una coppetta da dolce e ricoprire con la salsina di pere.
Decorare con gocce di cioccolato.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 1 gr.
Grassi: 2 gr.
Carboidrati: 15 gr.
Kcalorie: 78 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 3 gr.
CESTINO DI FRUTTA IN BELLAVISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 melone
1 arancia
1 mela verde
frutti di bosco q.b.
2 foglie di menta
succo di limone q.b.
1 cucchiaio di zucchero
frutti di bosco q.b.
foglie di mentuccia q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare a zig zag il melone con uno spelucchino, svuotarlo con uno scavino ricavando delle palline che verranno messe nel nelle metà di melone svuotato
Tagliare l’arancia a vivo e la mela a spicchi e a coda di rospo, condire con succo di limone e zucchero.
Decorare il melone con la frutta intagliata, con i frutti di bosco e con le foglie di menta.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 1 gr.
Grassi: 0 gr.
Carboidrati: 11 gr.
Kcalorie: 97 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 2 gr.
lunedì 12 maggio 2008
LE RICETTE DEI NOSTRI DOLCI
CREMA PASTICCERA (ricetta per 100 g di crema pasticcera)
83g latte
½ tuorlo
25g zucchero
7g farina
BAVARESE ALLE PESCHE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250gr di pesche
2 albumi
40 gr di zucchero
vanillina q.b
succo di limone q.b.
2 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO:
frullare le pesche con lo zucchero e la vanillina
metterle 5 minuti sul fuoco per farle addensare
togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce fatta ammorbidire precedentemente in acqua fredda e mescolare bene
montare gli albumi a neve
aggiungere gli albumi al composto freddo un po’ alla volta con l’aiuto di una frusta
mettere in uno stampo in congelatore finchè il composto non diventa duro
togliere dallo stampo e decorare con le pesche
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 0 gr.
Carboidrati: 14 gr.
Kcalorie: 63 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
GRANITA DI MELONE GIALLO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500g di polpa di melone giallo
succo di un’arancia (100 g)
100gr di zucchero
acqua 200 cc
ghiaccio 200cc
PROCEDIMENTO:
Fate uno sciroppo mettendo un bicchiere di acqua sul fuoco con lo zucchero finchè non si scioglie bene
frullate il melone il succo di limone e lo sciroppo
aggiungete il succo di arancia
trasferite il composto in un recipiente e mettetelo in freezer per almeno 8 ore oppure tritate del ghiaccio e servitelo.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 1 gr.
Grassi: 0.25 gr.
Carboidrati: 33 gr.
Kcalorie: 136 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
DELIZIA DI RICOTTA CON PROFUMO DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
75gr di pavesini
250gr di ricotta
100gr di zucchero
cannella q.b.
100gr di frutti di bosco
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
foderare uno stampo con i pavesini precedentemente imbevuti in un succo tropicale
preparare la farcia mescolando la ricotta, la cannella e i frutti di bosco fino ad ottenere una crema
disporre i pavesini in una coppetta da dolce, metterci dentro la farcia
decorare con i frutti di bosco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 6 gr.
Grassi: 7 gr.
Carboidrati: 34 gr.
Kcalorie: 222 Kcal
Colesterolo: 36
Fibra: 1 gr.
PERE VELATE CON CREMA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 pere (600g)
100g di crema pasticcera
1 cucchiaio di zucchero
2 bicchieri di vino rosso (non vanno calcolati)
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le pere, metterle in forno con lo zucchero e il vino rosso in una teglia e lasciarle cuocere per circa 15 minuti.
Preparare la crema pasticcera, mettere le pere in un piatto da dessert e velarle con la crema pasticcera.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 24 gr.
Kcalorie: 109 Kcal
Colesterolo: 28
Fibra: 6 gr.
MERINGA E FRAGOLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 dischi di meringa (si possono comperare o fare secondo la ricetta)
4 cucchiai di crema pasticcera (120g)
8 fragole
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
mentuccia fresca q.b.
per la meringa:
1 albume
200 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
succo di limone q.b.
PROCEDIMENTO:
per le meringhe:
preparare la meringa montando a neve gli albumi con un pizzico di sale, il succo di limone e lo zucchero a velo finche il composto sia consistente
metterlo in una sac a pochè e formare dei dischi con la meringa (si possono fare anche contenitori di varie forme)
metterli in forno a 80°C per 4 ore, poi lasciarli raffreddare in forno finchè si asciugano
composizione del dolce:
condire le fragole con un cucchiaio di zucchero e l’aceto balsamico
mettere un cucchiaio di crema pasticcera su ogni meringa e decorare con le fragole e una foglia di mentuccia.
Servire freddo
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 21 gr.
Kcalorie: 100 Kcal
Colesterolo: 34
Fibra: 1 gr.
MERINGATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200gr di gelato alla frutta
50gr di meringa
frutta per decorare q.b.
PROCEDIMENTO:
sbriciolare le meringhe e disporle sulla base dei bicchierini
mettere uno strato di gelato alla frutta
fare un altro strato di meringa e chiudere con uno strato di gelato e meringa sbriciolata
mettere in congelatore
al momento del servizio, decorare con frutta
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 0 gr.
Grassi: 0 gr.
Carboidrati: 35 gr.
Kcalorie: 140 Kcal
Colesterolo: 8
Fibra: 0 gr.
TARTINE FRUTTATE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
100g di pasta fillo
Crema pasticcera:
200g di crema pasticcera
Decorazione:
frutta di vario tipo(1 mela, 1 banana, 6 fragole)
PROCEDIMENTO:
Mettere la pasta fillo negli stampi da tartellette e cuocere inforno per 10 minuti a 180°C
Nel frattempo preparare la crema pasticcera montando il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungere la farina tutta di un colpo.
Far scaldare il latte con la vanillina e aggiungere poco alla volta al composto delle uova con lo zucchero e la farina.
Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e far cuocere per altri 5 minuti.
Togliere la pasta fillo dagli stampini, aggiungere la crema pasticcera e decorare con la frutta.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 3 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 25 gr.
Kcalorie: 122 Kcal
Colesterolo: 37
Fibra: 2 gr.
83g latte
½ tuorlo
25g zucchero
7g farina
BAVARESE ALLE PESCHE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250gr di pesche
2 albumi
40 gr di zucchero
vanillina q.b
succo di limone q.b.
2 fogli di colla di pesce
PROCEDIMENTO:
frullare le pesche con lo zucchero e la vanillina
metterle 5 minuti sul fuoco per farle addensare
togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce fatta ammorbidire precedentemente in acqua fredda e mescolare bene
montare gli albumi a neve
aggiungere gli albumi al composto freddo un po’ alla volta con l’aiuto di una frusta
mettere in uno stampo in congelatore finchè il composto non diventa duro
togliere dallo stampo e decorare con le pesche
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 0 gr.
Carboidrati: 14 gr.
Kcalorie: 63 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
GRANITA DI MELONE GIALLO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500g di polpa di melone giallo
succo di un’arancia (100 g)
100gr di zucchero
acqua 200 cc
ghiaccio 200cc
PROCEDIMENTO:
Fate uno sciroppo mettendo un bicchiere di acqua sul fuoco con lo zucchero finchè non si scioglie bene
frullate il melone il succo di limone e lo sciroppo
aggiungete il succo di arancia
trasferite il composto in un recipiente e mettetelo in freezer per almeno 8 ore oppure tritate del ghiaccio e servitelo.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 1 gr.
Grassi: 0.25 gr.
Carboidrati: 33 gr.
Kcalorie: 136 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
DELIZIA DI RICOTTA CON PROFUMO DI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
75gr di pavesini
250gr di ricotta
100gr di zucchero
cannella q.b.
100gr di frutti di bosco
zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO:
foderare uno stampo con i pavesini precedentemente imbevuti in un succo tropicale
preparare la farcia mescolando la ricotta, la cannella e i frutti di bosco fino ad ottenere una crema
disporre i pavesini in una coppetta da dolce, metterci dentro la farcia
decorare con i frutti di bosco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 6 gr.
Grassi: 7 gr.
Carboidrati: 34 gr.
Kcalorie: 222 Kcal
Colesterolo: 36
Fibra: 1 gr.
PERE VELATE CON CREMA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 pere (600g)
100g di crema pasticcera
1 cucchiaio di zucchero
2 bicchieri di vino rosso (non vanno calcolati)
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le pere, metterle in forno con lo zucchero e il vino rosso in una teglia e lasciarle cuocere per circa 15 minuti.
Preparare la crema pasticcera, mettere le pere in un piatto da dessert e velarle con la crema pasticcera.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 24 gr.
Kcalorie: 109 Kcal
Colesterolo: 28
Fibra: 6 gr.
MERINGA E FRAGOLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 dischi di meringa (si possono comperare o fare secondo la ricetta)
4 cucchiai di crema pasticcera (120g)
8 fragole
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
mentuccia fresca q.b.
per la meringa:
1 albume
200 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
succo di limone q.b.
PROCEDIMENTO:
per le meringhe:
preparare la meringa montando a neve gli albumi con un pizzico di sale, il succo di limone e lo zucchero a velo finche il composto sia consistente
metterlo in una sac a pochè e formare dei dischi con la meringa (si possono fare anche contenitori di varie forme)
metterli in forno a 80°C per 4 ore, poi lasciarli raffreddare in forno finchè si asciugano
composizione del dolce:
condire le fragole con un cucchiaio di zucchero e l’aceto balsamico
mettere un cucchiaio di crema pasticcera su ogni meringa e decorare con le fragole e una foglia di mentuccia.
Servire freddo
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 2 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 21 gr.
Kcalorie: 100 Kcal
Colesterolo: 34
Fibra: 1 gr.
MERINGATA ALLA FRUTTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200gr di gelato alla frutta
50gr di meringa
frutta per decorare q.b.
PROCEDIMENTO:
sbriciolare le meringhe e disporle sulla base dei bicchierini
mettere uno strato di gelato alla frutta
fare un altro strato di meringa e chiudere con uno strato di gelato e meringa sbriciolata
mettere in congelatore
al momento del servizio, decorare con frutta
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 0 gr.
Grassi: 0 gr.
Carboidrati: 35 gr.
Kcalorie: 140 Kcal
Colesterolo: 8
Fibra: 0 gr.
TARTINE FRUTTATE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
100g di pasta fillo
Crema pasticcera:
200g di crema pasticcera
Decorazione:
frutta di vario tipo(1 mela, 1 banana, 6 fragole)
PROCEDIMENTO:
Mettere la pasta fillo negli stampi da tartellette e cuocere inforno per 10 minuti a 180°C
Nel frattempo preparare la crema pasticcera montando il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungere la farina tutta di un colpo.
Far scaldare il latte con la vanillina e aggiungere poco alla volta al composto delle uova con lo zucchero e la farina.
Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e far cuocere per altri 5 minuti.
Togliere la pasta fillo dagli stampini, aggiungere la crema pasticcera e decorare con la frutta.
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 3 gr.
Grassi: 1 gr.
Carboidrati: 25 gr.
Kcalorie: 122 Kcal
Colesterolo: 37
Fibra: 2 gr.
PIZZE E TORTE RUSTICHE
CROSTATA RUSTICA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
250 gr di pasta brisèe ( 250 gr di farina, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale q.b, ½ bicchiere d’acqua)
300 gr di zucchine
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiaini di cipolla tritata
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaio di parmigiano
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta brisèe, stenderla e metterla in uno stampo oleato.
Affettare le zucchine a rondelle, cuocerle in un padella facendo soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungerle, farle rosolare e continuare la cottura con il brodo e il pepe. Aggiungere il parmigiano. Farcire la torta e ricoprire con un altro strato di pasta.
Spennellare con il tuorlo sbattuto e mettere in forno a 180°C per circa mezz’ora
In abbinamento il vino: Velletri Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 11 gr.
Grassi: 19 gr.
Carboidrati: 49 gr.
Kcalorie: 400 Kcal
Colesterolo: 105
Fibra: 2 gr.
MEZZELUNE DI SCAROLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di pasta per pane
2 mazzi di scarola
1 spicchio di aglio
sale q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 olive nere (10 gr)
uva sultanina (5 gr)
1 tuorlo
PROCEDIMENTO:
Pulire la scarola, lavarla e sbollentarla in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Dorare lo spicchio di aglio nell’olio e far insaporire la scarola. Aggiungere l’uvetta, le olive nere tagliate a pezzetti e il sale.
Stendere la pasta per pizza con le dita prendendo dei panetti della grandezza di un uovo, dargli la forma di un disco, metterci dentro la scarola e richiudere a mezza luna. Spennellare con il tuorlo sbattuto ed infornare a 220°C per circa 30 minuti.
In abbinamento il vino: Vignanello Rosso
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 12 gr.
Grassi: 9 gr.
Carboidrati: 60 gr.
Kcalorie: 354 Kcal
Colesterolo: 56
Fibra: 4 gr.
TORTA DI CREPES E SPINACI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 crepès ( 1 uovo, 175 gr di farina, 1 tazza di latte, 20 gr di burro)
200 gr di spinaci
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
3 cucchiai di fiocchi di latte( 30 gr)
PROCEDIMENTO:
Fare le crepès, disporle in uno stampo oleato.
Sbollentare gli spinaci, saltarli in una padella con l’olio e l’aglio precedentemente dorato, condirli con il sale e il parmigiano. Mettere il composto nello stampo e ricoprire con altre 3 crepès
Infornare 5 minuti in forno preriscaldato per 5 minuti a 180 °C
In abbinamento il vino: Tarquinia Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 8gr.
Grassi: 7 gr.
Carboidrati: 21 gr.
Kcalorie: 178 Kcal
Colesterolo: 38
Fibra: 2 gr.
FAGOTTINI DI PROSCIUTTO E ZUCCA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr di pasta fillo
100 gr di ricotta
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di zucca alla piastra
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaino di miele
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta fillo, tagliare dei quadratini e metterli negli stampini da tartellette leggermente oleati.
Tagliare la zucca grigliata a julienne sottile
Tagliare a pezzettini il prosciutto e mescolarlo con la ricotta,la zucca, il miele, il sale e il pepe.
Mettere il composto negli stampini ricoperti e infornare a 180 °C per 30 minuti.
In abbinamento il vino: Genazzano Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 9 gr.
Grassi: 5 gr.
Carboidrati: 27 gr.
Kcalorie: 189 Kcal
Colesterolo: 22
Fibra: 0 gr.
CANESTRINI CON ASPARAGI E FIOCCHI DI LATTE E PAPRIKA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
200 gr di pasta fillo
200 gr di asparagi
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
paprika q.b.
50 gr di fiocchi di latte
PROCEDIMENTO:
Srotolate la pasta fillo e spennellatela con poco olio, ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato e adagiateli su 4 stampi da crème caramel, sovrapponendo 2 o 3 fogli di pasta su ogni stampo, in modo da ottenere dei canestrini.
Cuocete in forno già caldo a 160 °C per 8-9 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete gli asparagi e scottateli per 6 minuti circa; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e tagliateli a tocchetti. Conditeli con olio extra vergine d’oliva e sale.
Sformate i canestrini, distribuite in ciascuno una cucchiaiata di asparagi, un cucchiaino di fiocchi di latte e una spolverizzata di paprica.
In abbinamento il vino: Frascati DOC
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 4 gr.
Grassi: 2 gr.
Carboidrati: 18 gr.
Kcalorie: 103 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
250 gr di pasta brisèe ( 250 gr di farina, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale q.b, ½ bicchiere d’acqua)
300 gr di zucchine
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiaini di cipolla tritata
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaio di parmigiano
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta brisèe, stenderla e metterla in uno stampo oleato.
Affettare le zucchine a rondelle, cuocerle in un padella facendo soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungerle, farle rosolare e continuare la cottura con il brodo e il pepe. Aggiungere il parmigiano. Farcire la torta e ricoprire con un altro strato di pasta.
Spennellare con il tuorlo sbattuto e mettere in forno a 180°C per circa mezz’ora
In abbinamento il vino: Velletri Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 11 gr.
Grassi: 19 gr.
Carboidrati: 49 gr.
Kcalorie: 400 Kcal
Colesterolo: 105
Fibra: 2 gr.
MEZZELUNE DI SCAROLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr di pasta per pane
2 mazzi di scarola
1 spicchio di aglio
sale q.b.
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 olive nere (10 gr)
uva sultanina (5 gr)
1 tuorlo
PROCEDIMENTO:
Pulire la scarola, lavarla e sbollentarla in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
Dorare lo spicchio di aglio nell’olio e far insaporire la scarola. Aggiungere l’uvetta, le olive nere tagliate a pezzetti e il sale.
Stendere la pasta per pizza con le dita prendendo dei panetti della grandezza di un uovo, dargli la forma di un disco, metterci dentro la scarola e richiudere a mezza luna. Spennellare con il tuorlo sbattuto ed infornare a 220°C per circa 30 minuti.
In abbinamento il vino: Vignanello Rosso
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 12 gr.
Grassi: 9 gr.
Carboidrati: 60 gr.
Kcalorie: 354 Kcal
Colesterolo: 56
Fibra: 4 gr.
TORTA DI CREPES E SPINACI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
6 crepès ( 1 uovo, 175 gr di farina, 1 tazza di latte, 20 gr di burro)
200 gr di spinaci
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
3 cucchiai di fiocchi di latte( 30 gr)
PROCEDIMENTO:
Fare le crepès, disporle in uno stampo oleato.
Sbollentare gli spinaci, saltarli in una padella con l’olio e l’aglio precedentemente dorato, condirli con il sale e il parmigiano. Mettere il composto nello stampo e ricoprire con altre 3 crepès
Infornare 5 minuti in forno preriscaldato per 5 minuti a 180 °C
In abbinamento il vino: Tarquinia Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 8gr.
Grassi: 7 gr.
Carboidrati: 21 gr.
Kcalorie: 178 Kcal
Colesterolo: 38
Fibra: 2 gr.
FAGOTTINI DI PROSCIUTTO E ZUCCA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr di pasta fillo
100 gr di ricotta
50 gr di prosciutto crudo
50 gr di zucca alla piastra
sale q.b.
pepe q.b.
1 cucchiaino di miele
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta fillo, tagliare dei quadratini e metterli negli stampini da tartellette leggermente oleati.
Tagliare la zucca grigliata a julienne sottile
Tagliare a pezzettini il prosciutto e mescolarlo con la ricotta,la zucca, il miele, il sale e il pepe.
Mettere il composto negli stampini ricoperti e infornare a 180 °C per 30 minuti.
In abbinamento il vino: Genazzano Bianco
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 9 gr.
Grassi: 5 gr.
Carboidrati: 27 gr.
Kcalorie: 189 Kcal
Colesterolo: 22
Fibra: 0 gr.
CANESTRINI CON ASPARAGI E FIOCCHI DI LATTE E PAPRIKA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
200 gr di pasta fillo
200 gr di asparagi
1 cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
paprika q.b.
50 gr di fiocchi di latte
PROCEDIMENTO:
Srotolate la pasta fillo e spennellatela con poco olio, ritagliate dei quadrati di circa 12 cm di lato e adagiateli su 4 stampi da crème caramel, sovrapponendo 2 o 3 fogli di pasta su ogni stampo, in modo da ottenere dei canestrini.
Cuocete in forno già caldo a 160 °C per 8-9 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete gli asparagi e scottateli per 6 minuti circa; scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e tagliateli a tocchetti. Conditeli con olio extra vergine d’oliva e sale.
Sformate i canestrini, distribuite in ciascuno una cucchiaiata di asparagi, un cucchiaino di fiocchi di latte e una spolverizzata di paprica.
In abbinamento il vino: Frascati DOC
VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PERSONA
Proteine: 4 gr.
Grassi: 2 gr.
Carboidrati: 18 gr.
Kcalorie: 103 Kcal
Colesterolo: 0
Fibra: 1 gr.
Finger food: che passione
QUADRATINI DI PEPERONI E ZUCCHINE
INGREDIENTI:
2 fette di tramezzini
1 peperone grigliato
4 fette di zucchine grigliate
sale q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Lavare, affettare e grigliare la verdura e condirla con sale e pepe
Farcire i tramezzini con una fetta di peperone e una fetta di zucchina e tagliarli ricavando dei quadratini
Decorare con foglie di insalata e servire
TOPOLINI IN GROVIERA
INGREDIENTI:
4 topolini di ravanello
un pezzo di groviera con grossi buchi
2 cucchiaini di miele
PROCEDIMENTO
Prendere i ravanelli e intagliare dei topolini
Tagliare la groviera a quadrettoni e disporli su un velo di miele
decorare con i topolini di ravanello.
TRAMONTO
INGREDIENTI:
succo di ananas
sciroppo all’amarena
frutta per decorare q.b. (consigliamo ananas e fragole)
PROCEDIMENTO
Riempire per ¾ il tumbler con succo di ananas e aggiungere un goccio di sciroppo di amarena al centro del bicchiere. Distribuendosi nel bicchiere formerà delle striature “effetto tramonto”.
Servire decorando il bicchiere con frutta.
COCKTAIL CLOTILDE DI SAVOIA
INGREDIENTI:
½ lime
cramberry juice q.b. (succo di mirtillo)
polpa di ananas q.b.
ghiaccio q.b
frutti di bosco per decorare
PROCEDIMENTO
Riempire un boccale da birra con il ghiaccio
Spremere il lime e versarlo nel bicchiere aggiungere cramberry juice e ricoprire con la polpa di ananas frullata
Decorare con frutti di bosco e servire con due cannucce.
INGREDIENTI:
2 fette di tramezzini
1 peperone grigliato
4 fette di zucchine grigliate
sale q.b.
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Lavare, affettare e grigliare la verdura e condirla con sale e pepe
Farcire i tramezzini con una fetta di peperone e una fetta di zucchina e tagliarli ricavando dei quadratini
Decorare con foglie di insalata e servire
TOPOLINI IN GROVIERA
INGREDIENTI:
4 topolini di ravanello
un pezzo di groviera con grossi buchi
2 cucchiaini di miele
PROCEDIMENTO
Prendere i ravanelli e intagliare dei topolini
Tagliare la groviera a quadrettoni e disporli su un velo di miele
decorare con i topolini di ravanello.
TRAMONTO
INGREDIENTI:
succo di ananas
sciroppo all’amarena
frutta per decorare q.b. (consigliamo ananas e fragole)
PROCEDIMENTO
Riempire per ¾ il tumbler con succo di ananas e aggiungere un goccio di sciroppo di amarena al centro del bicchiere. Distribuendosi nel bicchiere formerà delle striature “effetto tramonto”.
Servire decorando il bicchiere con frutta.
COCKTAIL CLOTILDE DI SAVOIA
INGREDIENTI:
½ lime
cramberry juice q.b. (succo di mirtillo)
polpa di ananas q.b.
ghiaccio q.b
frutti di bosco per decorare
PROCEDIMENTO
Riempire un boccale da birra con il ghiaccio
Spremere il lime e versarlo nel bicchiere aggiungere cramberry juice e ricoprire con la polpa di ananas frullata
Decorare con frutti di bosco e servire con due cannucce.
ALTRE RICETTE FINGER FOOD
CESTINI DI ZUCCHINE
INGREDIENTI:
1 zucchina
50 gr prosciutto crudo
2 cucchiai di pangrattato ( 20gr)
3 pomodorini ciliegia maturi
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Dividere la zucchina in 6 parti, svuotare formando dei cestini e sbollentarli in acqua bollente salata.
Soffriggere nell’olio, il prosciutto tagliato a pezzi, la polpa delle zucchine tritata, il pangrattato e unire i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere 5 minuti. Salare e pepare.
Farcire i cestini di zucchine con la farcia di prosciutto e decorare con foglie di basilico.
Infornare 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C
ROLLE’ DI BRESAOLA TRICOLORE
INGREDIENTI:
4 fette sottili di bresaola
40 gr di stracchino
4 foglie di spinaci tenere
PROCEDIMENTO:
Stendere le fette di bresaola, metterci dentro le foglie di spinaci e un filo di stracchino.
Arrotolare le fette di bresaola e tagliarli a metà.
Decorare su un letto di spinaci
DOLCE AL CUCCHIAIO
INGREDIENTI :
1 pera
½ limone
30 gr di zucchero
25 gr di pavesini
½ bicchiere di succo alla pera
gocce di cioccolato q.b.
cannella q.b.
PROCEDIMENTO
Sbucciare una pera, frullarla al frullatore con il succo di limone, la cannella e lo zucchero.
Farla bollire su fuoco basso e lasciarla raffreddare.
Bagnare i pavesini con il succo di pera, disporli su un cucchiaio e ricoprire con la salsina di pere.
Decorare con gocce di cioccolato.
INGREDIENTI:
1 zucchina
50 gr prosciutto crudo
2 cucchiai di pangrattato ( 20gr)
3 pomodorini ciliegia maturi
2 cucchiaini d’olio extra vergine d’oliva
basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Dividere la zucchina in 6 parti, svuotare formando dei cestini e sbollentarli in acqua bollente salata.
Soffriggere nell’olio, il prosciutto tagliato a pezzi, la polpa delle zucchine tritata, il pangrattato e unire i pomodorini tagliati a pezzi, lasciar cuocere 5 minuti. Salare e pepare.
Farcire i cestini di zucchine con la farcia di prosciutto e decorare con foglie di basilico.
Infornare 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C
ROLLE’ DI BRESAOLA TRICOLORE
INGREDIENTI:
4 fette sottili di bresaola
40 gr di stracchino
4 foglie di spinaci tenere
PROCEDIMENTO:
Stendere le fette di bresaola, metterci dentro le foglie di spinaci e un filo di stracchino.
Arrotolare le fette di bresaola e tagliarli a metà.
Decorare su un letto di spinaci
DOLCE AL CUCCHIAIO
INGREDIENTI :
1 pera
½ limone
30 gr di zucchero
25 gr di pavesini
½ bicchiere di succo alla pera
gocce di cioccolato q.b.
cannella q.b.
PROCEDIMENTO
Sbucciare una pera, frullarla al frullatore con il succo di limone, la cannella e lo zucchero.
Farla bollire su fuoco basso e lasciarla raffreddare.
Bagnare i pavesini con il succo di pera, disporli su un cucchiaio e ricoprire con la salsina di pere.
Decorare con gocce di cioccolato.
Iscriviti a:
Post (Atom)
